13 : PETITS FLAN DE CAROTTES

13 : PETITS FLAN DE CAROTTES
13 ) PETITS FLAN DE CAROTTES
Pour: 4 personnes
Ingrédients

500 g de carottes
2 verres de lait
2 oeufs
1 gousse d'ail
30 g de beurre
1/2 tablette de bouillon de volaille
2 pincées de sucre
sel, poivre

Eplucher les carottes et les couper en fines rondelles.
Peler l'ail et le hacher.
Mettre les carottes et l'ail dans une casserole avec 4 cuil. à soupe d'eau, le lait. Emietter dessus la demi-tablette de bouillon, saupoudrer de sucre, ajouter 15 g de beurre.
Couvrir à demi et faire cuire jusqu'a ce que les carottes soient tendre(20 min) en faisant attention que ça n'attache pas au fond de la casserole.
Faire chauffer le four à 220-225° C, th 8.
Beurrer 4 ramequins avec le reste du beurre.
Passez le contenu de la casserole au robot, ajouter les jaunes d'oeufs, du sel et du poivre, puis incorporer les blancs d'oeufs en neige.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Positionner les ramequins dans un plat d'eau non bouillant (bain-marie) et enfourner pendant 15 min.
Démouler les ramequins et servir immédiatement avec un roti de porc , dinde ou veau
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# Posté le jeudi 23 août 2007 07:30

Modifié le samedi 08 septembre 2007 06:24

14 : QUICHE AUX OIGNONS

14 : QUICHE AUX OIGNONS
14 ) Quiche aux oignons

Ingrédients

1 pate feuilletée
15 g de beurre
450 g d'oignons coupés en tranches ou 1/2 paquet d'oignon surgelés (pour ceux qui ne veulent pas pleurer)
200 g de lardons fumés
2 cuillere a soupe de farine
4 œufs
4 c. à soupe de crème fraîche
Sel
Poivre

Préchauffer le four à 210°C (th.7).
Dans une poêle, chauffer l'huile et le beurre sur feu moyen. Y dorer les oignons 10 min en remuant.
Dès qu'ils sont dorés ajouter 2 cuillere a soupe de farine.
Ajouter les lardons. Poursuivre la cuisson 5 min en remuant.
Mettre les oignons dans un saladier et y ajouter les oeufs , la creme fraiche , le sel et le poivre.
Mettre la pate dans un moule a tarte et y verser la préparation d'oignons.
Enfourner pour 30 min environ: la quiche doit être bien dorée.
Servir avec de la salade/c]
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# Posté le jeudi 23 août 2007 07:39

Modifié le samedi 08 septembre 2007 06:24

15 : SOUFFLE AU FROMAGE

15 : SOUFFLE AU FROMAGE
Un peu plus délicat mais tellement bon

15 ) Soufflé au fromage

Ingrédients

45 g de beurre + 20 g pour le moule
40 g de farine
40 cl de lait
150 g de fromage râpé +50 g pour le decor (emmental , gouda , edam vous pouver mélanger)
Sel
Poivre
4 œufs, blancs et jaunes séparés

Préchauffer le four à 190°C (th.6/7).
Beurrer un moule à soufflé.
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine et le lait. Laisser cuire 8 min environ en remuant, puis incorporer le comté.
Poivrer
Hors du feu, ajouter les jaunes un par un en fouettant.
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la béchamel
Verser dans le moule.
Saupoudrer des 50 g de fromage
Enfourner a mi-hauteut pour 30 min environ th.6.
SURTOUT NE PAS OUVRIR LE FOUR AVANT LA FIN DE LA CUISSON SINON LE SOUFFLE TOMBERA
Servir avec une salade
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# Posté le jeudi 23 août 2007 07:43

Modifié le samedi 08 septembre 2007 06:25

16 : SOUPE A L'OIGNON

16 : SOUPE A L'OIGNON
Celle la c'est pour ma belle soeur SYLVIE bisous bisous

16 ) Soupe à l'oignon

Ingrédients

900 g d'oignons ou 1 paquet d'oignons surgelés ( pour ceux qui ne veulent pas pleurer )
40 g de beurre
2 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de farine
2,4 litres de bouillon de bœuf ( eau + 3 a 4 cube de bouillon boeuf)
150 ml de vin blanc (facultatif)
Sel
Poivre
16 tranches de baguette
1 gousse d'ail
100 g d'emmental râpé

Peler et émincer les oignons.
Dans une grande sauteuse, les faire fondre dans le beurre et l'huile chaude 30 min sur feu doux , remuer de temps en temps.
Saupoudrer de la farine et remuer 1 min.
Ajouter le bouillon et, le vin.
Porter à ébullition. Rectifier l'assaisonnement et laisser frémir 25 min.
Mettre les tranches de pain au four pour toaster.
Verser la soupe dans 8 bols et disposer 2 tranches de pain sur chacun.
Parsemer d'emmental.
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# Posté le jeudi 23 août 2007 08:22

Modifié le samedi 08 septembre 2007 06:25

17 : ESCALOPPES SAVOYARDES

17 : ESCALOPPES SAVOYARDES
17 ) Escalopes savoyardes

Pour: 4
Ingrédients

4 escaloppes de dinde
4 tranches de jambon fumé ou tranche de lard
50 g de farine
Sel
Poivre
4 œufs
1 c. à soupe d'huile
100 g de chapelure
40 g de beurre en parcelles + 40 g pour le plat
4 tranches de fromage gruyere ou autre
Persil pour le décor


Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Dans une assiette, mélanger la farine, du sel et du poivre.
Fouetter les œufs avec l'huile dans une deuxième assiette.
Verser la chapelure dans une troisième assiette.
Beurrer un plat à gratin.
Passer chaque escaloppe dans la farine, puis dans les œufs en enfin dans la chapelure.
Les disposer dans une assiette.
Les faire un peu cuire dans une poele avec de l'huile.
Laisser refroidir dans une assiette.
Mettre sur chaque escaloppe une tranche de fromage et les enrouler avec une tranche de jambon fumé ou tranche de lard.
Beurrer un plat allant au four et y mettre les escaloppes
Parsemer de beurre en parcelles et enfourner pour 15 min.
Décorer avec le persil et servir très chaud, dans le plat de cuisson.
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# Posté le jeudi 23 août 2007 08:34

Modifié le samedi 08 septembre 2007 11:13